늙은 호박의 효능과 보관방법
안녕하세요~
건강한 하루입니다.
추운 겨울날이면 맛있게 먹던 간식 중 하나가 호박죽 이였습니다.
바깥날씨는 추운데 뜨거운 호박죽을 호호 불며 먹던 어린날이 정말 기억에 남습니다.
그래서 오늘은 늙은 호박의 효능과 어떻게 하면 오래 보관이 가능한지 알아보았습니다.
자~ 그럼 호박에 대해서 알아보겠습니다.
호박은?
호박의 원산지는 북아메리카 멕시코로 추정된다고 합니다.
호박은 우리나라에서도 널리 재배되고 있습니다.
호박은 박과에 속하는 1년생 덩굴성 식물입니다.
꽃은 암수의 꽃이 한 가지에 피고 6월부터 서리가 내릴 때까지 계속 피고, 황색입니다.
열매는 크고 여러 가지 변종이 있는데 모양과 색도 종류에 따라서 다릅니다.
열매의 속에는 많은 종자가 들어 있는데 형태가 편평하고 맛도 좋습니다. 종자도 식용하고 있습니다.
늙은 호박은?
늙은 호박은 맷돌호박이라고도 한다.
맷돌처럼 둥글고 납작하게 생겨서 붙여진 이름이라고 한다.
박과에 속하는 호박은 동양종으로 원산지는 중앙아메리카로 추정되며, 약 9000년 전부터 이용하기 시작했으며
우리나라에서는 조선시대부터 문헌에 호박이 기록되기 시작했다고 한다.
재밌는 점은 호박을 전 세계에 전파한 사람은 콜럼버스라고 한다.
늙은 호박의 영양성분은?
늙은 호박에는 다양한 영양소와 활성 성분이 함유되어 있습니다. 다음은 늙은 호박의 대표적인 성분입니다.
- 식이섬유: 늙은 호박에는 용해성 및 불용해성 식이섬유가 함유되어 있습니다. 이들 섬유는 장내 미생물의 활동을 촉진시켜 장 건강을 유지하는데 도움을 줍니다.
- 베타카로틴: 늙은 호박은 베타카로틴이 풍부합니다. 베타카로틴은 식물성 카로티노이드 중 하나로, 체내에서 비타민 A로 전환되어 시력 개선과 각막 건강을 유지하는데 도움을 줍니다.
- 비타민 C: 늙은 호박에는 비타민 C가 함유되어 있습니다. 비타민 C는 체내 항산화 작용과 면역력 증진에 중요한 역할을 합니다.
- 칼륨: 늙은 호박은 칼륨이 풍부합니다. 칼륨은 체내 수분 균형과 혈압 조절에 중요한 역할을 합니다.
- 감마아미노산: 늙은 호박은 저장 과정에서 감마아미노산이 형성되어 함량이 증가합니다. 감마아미노산은 혈액순환 개선, 감기 예방, 스트레스 완화 등에 도움을 줍니다.
- 루테인: 늙은 호박에는 루테인이 함유되어 있습니다. 루테인은 눈 건강에 중요한 역할을 합니다.
- 카로티노이드: 늙은 호박에는 베타카로틴 외에도 다양한 카로티노이드가 함유되어 있습니다. 카로티노이드는 항산화 작용과 면역력 증진에 도움을 줍니다.
이외에도 늙은 호박에는 다양한 미네랄과 비타민이 함유되어 있으며, 이러한 성분들이 건강에 좋은 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
늙은 호박의 효능과 유의 사항.
늙은 호박의 당분은 소화흡수가 잘되어 위장이 약한 사람이나 회복기 환자에게 좋습니다.
베타카로틴이라는 성분 때문에 노란빛을 띠게 되고, 베타카로틴이 체내에 흡수되면 비타민A와 같은 효과가 있다고 합니다.
늙은 호박은 부기를 빼는데도 효과적이고 적혈구나 헤모글로빈의 수치향상에도 도움을 주는 것으로 나타났다고 합니다.
늙은 호박은 보곤하기 쉽고 가격이 비교적 저렴하기 때문에 우리나라에서 많이 사용되는 식재료 중 하나입니다.
늙은호박은 식물성 식이섬유와 비타민, 미네랄 등이 풍부하며, 다음과 같은 효능을 가집니다.
- 변비 예방 및 완화: 늙은호박은 식이섬유가 많아 장 운동을 촉진시켜 변비를 예방하고 완화하는데 도움이 됩니다.
- 눈 건강 보호: 늙은 호박에는 베타카로틴이 풍부하여 눈 건강을 보호하는데 도움이 됩니다.
- 면역력 강화: 늙은호박에는 비타민 C, E, 카로티노이드 등이 풍부하여 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다.
- 감마아미노산 함량 증가: 늙은 호박은 저장되는 동안에 감마아미노산이 형성되어 함량이 증가합니다. 감마아미노산은 혈액순환 개선, 감기 예방, 스트레스 완화 등에 도움이 됩니다.
하지만, 늙은 호박에는 다음과 같은 부작용이 있을 수 있습니다.
- 산성물질 농도 증가:
늙은 호박은 저장되는 동안 산성물질이 증가하기 때문에, 과도한 섭취는 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. - 중금속 함유:
늙은 호박은 환경 오염으로 인해 중금속을 함유할 수 있습니다. 따라서, 농약이나 중금속 오염 등이 없는 신선한 호박을 선택 하는 것이 좋습니다. - 비타민 C 함량 감소:
늙은호박은 저장 기간이 오래될수록 비타민 C 함량이 감소합니다. - 알레르기 유발:
늙은호박은 저장 중 곰팡이 등이 생길 가능성이 높아 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
따라서, 늙은 호박을 섭취할 때에는 신선한 호박을 섭취하거나 부작용이 없는지 반드시 확인해야 합니다.
호박 요리
호박죽이나 호박범벅을 만들 수 있으며, 호박씨는 버리지 말고 따로 모아 말려서 먹거나 삶아서 약처럼 먹어도 좋다고 합니다.
좋은 호박은?
못생겼지만 몸에 좋고, 버릴 것 없는 늙은 호박은 선명한 황색을 띠는 것이 좋으며, 껍질에 윤기가 돌고 전체적을으로
둥글게 균형이 잡혀있고, 하얀 분가루 같은 석이 묻어 있는 호박이 맛있는 호박이다.
호박꼭지가 무르거나, 멍들지 않고 속으로 움푹 들어간 것이 더 달다고 한다.
또 손으로 들어 보았을 때 묵직한 것을 사는 것이 좋다. 가벼운 것은 속이 엉성할 수 있다.
늙은 호박을 선택할 때는 외관적인 상태와 무게를 확인해야 합니다.
외관적으로는 껍질이 깨끗하고 노란색이나 주황색이 강하면서 흠집이 없는 것이 좋습니다.
무게는 늙은 호박의 밀도가 높아서 무거운 편이어야 합니다.
호박의 보관
늙은 호박은 통풍이 잘되는 곳에 보관하고 잘라서 손질한 후에는 밀봉해서 냉장고에 보관하면 된다.
늙은 호박은 상온에서 보관할 수 있지만, 보다 오래 보관하려면 시원하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 늙은 호박의 보존 기간은 보관 환경에 따라 다르지만, 보통 2~3개월 이상 보관할 수 있습니다. 또한 늙은 호박의 껍질을 깨끗이 닦고 찌거나 구워서 저장하면 더 오랫동안 보관할 수 있습니다.
날씨가 점점 추워지고 있습니다.
어머니의 손맛이 생각나는 계절입니다.
몸에 좋은 음식 맛있게 드시고 건강한 하루 되십시오.
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